Bár Európában ritka növénynek számít a Tisza-tóban igen gyakori a sulyom. A sarudi medencében összefüggő mezőket alkot a víz felszínén. A sulyom szív alakú, magja régen igen kedvelt élelmiszer alapanyag volt az alföldi térségben. Készítettek belőle lisztet és szelídgesztenye helyett sütve is fogyasztották. A hagyomány szerint a sulyom szürete szeptemberben kezdődött és október közepéig tartott. Kücsön Gyula a sarudi élményfalu megálmodója szeretné ezt az elfeledett, gluténmentes növényt visszavezetni a gasztronómiába.